쇼트닝

✕ 트랜스지방혈관 건강에 가장 해로운 지방이에요. 들어 있으면 양과 무관하게 피하는 쪽이 좋아요.

쇼트닝 없이 통과한 제품 많이 쓰이는 빵·쿠키·과자·스낵·칩·타먹는 음료에서

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과자·페이스트리를 바삭하게 만드는 고체 유지예요. 반죽의 글루텐 형성을 방해해 부서지는 식감을 만듭니다.

마가린과 같은 이유로 트랜스지방 우려가 있습니다. 포화지방도 높은 편이에요.

출처 식약처·WHO

쇼트닝이 많이 쓰이는 카테고리예요. 카테고리마다 전 제품을 판정해 통과(○)한 제품부터 보여 드려요

라벨에서 쇼트닝을 어떻게 찾나요?

라벨의 원재료명을 보세요. 면죄부가 모은 제품에는 쇼트닝, 쇼트닝II로 적혀 있어요. 14개는 초콜릿·크림 같은 묶음의 괄호 안에 들어 있어서, 괄호 속까지 봐야 해요.

제품에 쇼트닝이 얼마나 들어 있나요?

원재료는 많이 든 순서로 적혀요. 앞쪽에 있을수록 많이 든 거예요. 면죄부가 모은 52개 중 16개는 쇼트닝이 세 번째 안에 있어요.

쇼트닝이 없는 제품은 뭐가 있나요?

이 성분 없이 통과(○)한 제품으로 널담 단백질 비건 파운드 흑임자 (냉동), 퀘스트뉴트리션 프로틴 칩 토르티야 스타일 나초 치즈, 베노프 단백질쉐이크 흑임자시리얼 등이 있어요.

쇼트닝이 들어 있으면 무조건 안 좋은 건가요?

면죄부가 모은 제품 중 쇼트닝이 든 것은 52개인데, 유의(△) 1개와 주의(✕) 51개뿐이고 면죄(○) 판정을 받은 제품은 없었습니다. 다만 판정은 이 성분 하나가 아니라 들어간 양과 나머지 성분까지 함께 봐서 나옵니다.

쇼트닝이 들어간 저당 간식은 어떤 게 있나요?

이 페이지 아래에 52개를 판정과 함께 정리했습니다. 이 제품들에는 향료, 설탕, 레시틴도 자주 같이 들어갑니다.

쇼트닝이(가) 든 제품 52개 중 52개가 유의·주의예요. 이 성분과 함께 자주 걸리는 건 설탕, D-말티톨, 식물성크림.

이 성분이 든 제품의 평균 당류는 100g당 5.3g입니다.

향료 38개 · 설탕 26개 · 레시틴 24개 · 팜유 21개 · 식물성크림 19개

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